日前，第十五届全国运动会

以中华白海豚为原型的吉祥物

“喜洋洋”“乐融融”新晋成“顶流”，

凭借充满活力又萌趣十足的表演

一夜之间成为“国民萌宠”，

深受网友喜爱。

一白一粉的软萌配色戳中无数人，

网友们脑洞大开，

亲切喊它们“白切鸡”“玫瑰豉油鸡”，

“大湾鸡”的爱称更是一夜火遍全网，

成为本届全运会最出圈的“流量担当”。

大湾区有“大湾鸡”，

我们肇庆当然就是有“肇庆鸡”啦！

今天多彩就带大家认识“肇庆鸡”的

家族成员。

△肇庆市融媒体中心记者 杨永新 摄

△图源 高要发布

封开杏花鸡

封开杏花鸡凭着

“玻璃皮、蔗渣骨”的特质深受欢迎，

有着“千年贡鸡”“状元鸡”等美誉，

占据广东名鸡的一席之地。

它还是国家地理标志产品，

妥妥的官方认证“优等生”！

△图源 cctv1

“天生丽质”的杏花鸡，

还能经得起“白切”的考验。

经过白卤水“三冷三热”的浸泡，

鸡皮与鸡肉纤维

在冰火两重天的过程中急剧收缩，

将鲜味与汁水牢牢锁住的同时，

也使肉细嫩而皮紧滑。

△图源 封开发布

此时，白切鸡皮呈金黄色，

油光闪亮，筷子轻轻一压，

油脂便溢出表皮。

入口，香浓的鸡汁在味蕾扩散开！

嫩滑清甜、皮薄而爽、骨细而脆，

人们称赞它“玻璃皮，蔗渣骨”！

△图源 封开发布

四会茶油鸡

隔水蒸鸡就吃得多了，

热锅隔茶油蒸鸡，你吃过吗？

这道茶油蒸鸡的做法，

就是四会市最著名的一道菜

茶油鸡。

△肇庆市融媒体中心记者 杨永新 摄制

茶油具有沸点高、不易冒烟的特性，

制作时实现熏蒸1小时而不干锅，

既锁住茶油清香，又保持肉质嫩滑。

烹饪出的茶油鸡色泽金黄，

皮爽肉滑，骨甘浓香，口齿留香，回味悠长。

茶油鸡烹饪技艺入选为

第八批市级非物质文化遗产代表性项目。

△四会茶油鸡。肇庆市融媒体中心记者 杨永新 摄

四会茶油鸡

之所以让食过的人都念念不忘，

主要有两个关键

其中一个关键因素就是鸡，

四会茶油鸡选用

体型细小、自然放养的土鸡，

品种以三黄鸡为最优，

其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

△跑了几圈才抓到一只鸡，肇庆市融媒体中心记者 杨永新 摄

另外一个因素是在制作过程中

选用新鲜的野生山茶油，

才能激发出油的香味和鸡的香味。

这样做出来的茶油鸡

浓郁醇厚、紧实弹牙、鲜嫩多汁。

△肇庆市融媒体中心记者 杨永新 摄

怀集玉米鸡

桥头玉米鸡主要产于

怀集县桥头镇丰大村。

此地是典型石灰岩地区，

土壤富矿物质，水田少而玉米多，

生长出来的玉米颗粒饱满且营养丰富。

同时，

这里气候宜人，温差适中，

利于玉米鸡生长繁殖。

桥头玉米鸡主要以玉米为主食，

这也是其得名的原因之一。

此外，

还会适量补充一些蔬菜、虫子等天然食物，

保证营养的均衡。

养殖户会选择优质、饱满、新鲜的玉米，

确保鸡摄入充足的能量。

在山地散养玉米鸡时，

合理的养殖密度至关重要。

一般来说，

每亩山地适宜养殖200-300只玉米鸡。

这样既能保证鸡有足够的活动空间，

让它们能自由觅食和栖息，

又能避免过度拥挤导致的疾病传播。

这种散养模式，

使得玉米鸡能够充分接触自然，

生长出加优质的鸡肉。

正是这种特殊的环境，

孕育出了这一美味可口、

风味独特的桥头玉米鸡，

无论是当地居民还是远方食客，

都对其赞不绝口。

桥头玉米鸡色泽诱人，肉质鲜嫩多汁。

无论是清蒸还是炖煮，

都能保持其鲜嫩的特质。

在品尝玉米鸡时，

鸡肉的鲜美与玉米的清香相互交融，

让人回味无穷。

无论是家庭聚餐还是宴请宾客，

玉米鸡都能成为餐桌上的亮点。

广宁捞起竹林鸡

生长在浩瀚竹海中的竹林鸡

因其皮爽肉滑，

不瘦不腻而成为广东省名优产品。

捞起竹林鸡

选用广宁本地优质竹林鸡，

经精心烹饪后，肉质紧实鲜嫩，

鸡皮黄金Q弹鲜嫩爽口，

茶油香浓郁，格外鲜美。

△图源 广宁发布

经过多重工序烹饪出来的竹林鸡，

搭配广宁特有的大竹笋丝、

姜葱丝、香菜、洋葱丝等配料，

加入茶油用筷子轻轻拌匀，

鸡肉与配料的香气交织入口，

便让人欲罢不能。

△图源 广宁发布

那么美，这么近，周末游肇庆！

带着家人孩子

一起来肇庆逛吃逛吃，

尝尝各种鸡的神仙做法吧！